Coq au vin

coq au vin

• 8 grote drumsticks
• 250 gram dun gesneden bacon
• 750 milliliter soepele rode wijn
• 1,5 liter kippen bouillon
• 1 blikje tomaten puree
• 250 gram champignons
• 3 uien
• 4 tenen knoflook
• 4 takken verse rozemarijn
• 5 takken verse tijm
• Zout en peper

Bereidingswijze

• Wrijf de drumsticks goed in met zout en gemalen peper.
• Bak deze in roomboter mooi goudbruin en krokant.
• Snijd de bacon, champignons, ui en knoflook in kleine stukken.
• De snijverhouding doet er niet toe deze zeven we er op het laatst uit.
• Als u alles gesneden heeft bakt u de bacon even uit voegt u de rest van de gesneden garnituren toe.
• Daarna kunt u daar de tomaten puree aan toevoegen.
• Dit alles inclusief de kip plaatst u in een mooie grote pan en blust u af met de rode wijn.
• Voeg hierbij de verse kruiden.
• Als de alcohol redelijk verdampt 1 minuut 30 ongeveer kunt u de sterke kippenbouillon toevoegen.
• Dit laat u gedurende 1 uur zachtjes garen.
• Daarna kunt u de kip uit de garnituren halen en het overige zeven.
• Het vocht kookt u verder in en bind het desnoods af tot gewenste dikte.
• Eventueel op smaak brengen met peper en zout.